Knédli (Felvidéken tanultam, de cseh nemzeti étel))
Hozzávalók:
30 g élesztő 75 dkg rétesliszt 3 tojás sárgája20 dkg vajkb. 0,5 l tejcsipet só
Az élesztőt 1,5 deci langyos, cukros tejbe hagyjuk felfutni. Addig belekészítjük a tálba a lisztet, sót, tojást, vajat. Ha az élesztő felfutott hozzáteszed a többihez + annyi tejet adj még hozzá, hogy lágy kelt tésztát kapj. (A tej lehetőleg ne legyen hideg!) Kb. olyan legyen az állaga, mintha nokedlitészta lenne. (A rétesliszt miatt kicsit utánakeményszik.) Jól dagaszd össze, majd hagyd meleg helyen kelni. Ha megkelt a tészta borítsuk ki lisztezett gyúrótáblára, kicsit dolgozzuk össze. Kb. három nagyobb gombócot formázhatunk ennyi tésztából. Közben egy lábasban felteszünk vizet forrni, míg felforr újra megkel a tészta. Ezt a tulajdonképpeni kenyértésztát sütés helyett párolják. Én egyszerűen egy kifröccsenésgátlót teszek a fazék tetejére (sógornőmtől lestem el a technikát), erre jönnek a kicsit kenyér alakúra húzott knédlik egyesével. Egy másik lábassal letekarom, és kb. 20 perc alatt megpárolódik a gőzben. A kész tésztát különféle mártásokkal tálalhatjuk. Klasszikus módon egyébként dinsztelt káposztát és sült húst adnak hozzá. A mi családunk jobban szereti mártásokkal. Ennyi knédli egy nagyobb vendégséget is elbír, mindenki tapasztalja ki, mennyire van szüksége. A hozzávalókat arányosan lehet csökkenteni.